下準備
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玉ネギはみじん切りにする。
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チンゲンサイは1枚ずつ切り離し2～3cmに切り、茎の下の部分は4等分にする。
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トマトはひと口大に切る。
作り方
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1＜鶏だんご＞をつくる。ボウルに鶏ひき肉、玉ネギ、ショウガ、酒を入れてこねる。片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせたら、ゴマ油を入れて更に混ぜる。
鶏だんごは、しっかりねばりがでるまでこねると、だんごにしたときの仕上がりがなめらかになります。
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2鍋に基本のチキンボーンブロススープを入れ強火にかけ、煮立ったらチンゲンサイの茎の部分を入れて煮る。
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3＜鶏だんご＞はスプーンを2本使って丸め、鍋に落とし5分程煮る。
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4チンゲンサイの葉、トマトを入れ、塩コショウで味を調えて器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・野菜は白菜や大根、ニンジンを入れてもいいでしょう。
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・具材が余ったら、小判型にして冷凍しておくとよいでしょう。解凍してから焼いて甘辛のタレをからめるとお弁当の1品になります。
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