下準備
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薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを振るっておく。
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オーブンを170℃に予熱しておく。
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サツマイモは皮をむき、幅2～3cmに切って水にさらしておく。
作り方
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1＜生地＞を作る。ボウルに卵、コンデンスミルク、白あんを入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
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2(1)のボウルに薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを振るい入れ、サックリ混ぜる。
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3ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど冷やす。
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4＜サツマイモあん＞を作る。水気をきったサツマイモを鍋に入れ、水をヒタヒタまで注いで火にかける。竹串がスッと通るまでゆでる。
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5鍋の湯をこぼし、サツマイモをつぶす。砂糖、白あんを加え、よく混ぜる。
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6＜生地＞を冷蔵庫から取り出し、打ち粉(分量外の薄力粉)をして8等分にし、＜サツマイモあん＞を包む。
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7天板にならべ、170℃に予熱しておいたオーブンで12～13分焼く。乾燥を防ぐため、粗熱が取れたらラップをする。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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