アーモンドガトーショコラ

作り方

1. 
   1

   大きめのボウルに無塩バターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   チョコレートを湯せんにかけてヘラで混ぜながら溶かし、(1)に加えて混ぜる。続けて卵黄を1個ずつ加えて混ぜる。

3. 
   3

   ＜メレンゲ＞を作る。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、ふんわりしてきたら砂糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたツノが立つまで泡立てる。

4. 
   4

   (2)に(3)の半量を加えて混ぜ、メレンゲの塊が見えなくなったら＜粉類＞と残り半量のメレンゲを加えて、サックリと混ぜ合わせる。

   混ぜ過ぎると口あたりがかたくなるので、混ぜ過ぎないようにしましょう。

5. 
   5

   準備した型の4箇所に(4)を分け入れ、型ごと持ち上げてやさしくトントンと落として表面を平らにし、気泡を抜く。

6. 
   6

   170℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼き、温かいうちに型から出す。全体にラップをかけて粗熱を取り、密封して半日～2日置く。

7. 
   7

   ＜飾り用ガナッシュ＞の生クリームを小鍋で煮たて、チョコレートを加えて火を止め、手早く混ぜ溶かす。

8. 
   8

   (7)をケーキの上面にぬり、スライスアーモンドを飾り、粉糖を振る。

   残った生クリームを泡立ててかけてイチゴやアラザンを飾ってもいいですね。