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- エビとアボカドのキッシュのレシピ・作り方
<アパレイユ>
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 副菜
下準備
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型にバターをぬっておく。
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冷凍パイシートは常温に出して、少し柔らかくなったら分量外の小麦粉(できれば強力粉)少々を振った台の上に2枚重ねてのせ、型よりひとまわり大きくのばす。
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型にパイシートを敷き、型底の端に指をあててしっかりと押さえる。余分なパイシートを切り落とし、フォークなどで所々穴を開け、ラップをかけて冷蔵庫で20～30分休ませる。
-
エビは背ワタと殻を取り、分量外の塩を加えた水で洗って、水気を拭いておく。
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玉ネギは幅3～4mmの薄切りにする。ベーコンは幅7～8mmに切る。
-
＜アパレイユ＞の材料を混ぜ合わせる。
-
オーブンは200℃に予熱する。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油を熱し、準備しておいた玉ネギ、ベーコンを入れて炒め、ベーコンがカリカリになったら火を止めてお皿に取り出す。フライパンにオリーブ油を熱し、エビを入れてサッと炒める。
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2アボカドは種に沿って縦半分に切り込みを入れて種を取り除き、皮をむいて1cm角に切る。
-
3準備したパイシートが冷えて、かたくなったらクッキングシートを敷き、重石(タルトストーン)を乗せて200℃に予熱しておいたオーブンで15分焼き、焼き上がったらクッキングシートと重石(タルトストーン)を外して、さらに5分焼いて冷ます。
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4(3)に(1)、(2)をまんべんなく敷きつめ、＜アパレイユ＞を型の8分目まで流し入れ、200℃に予熱しておいたオーブンで25分焼く。焼き上がったらケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、型から外す。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておくことをお勧めします。
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recipe/atsuko hashimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/atsuko hashimoto
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