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熱々で食べたい！小アジとアスパラガスの簡単アヒージョ

小アジを骨ごと楽しめる！旨味が溶けだしたオイルをバケットにつけていただきます。残ったオイルをパスタソースにしても絶品です！

材料  （ 2 人分 ）

<A>

  

赤唐辛子

1本
  

ニンニク

(みじん切り)1片分

塩

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2019/06/24
更新日：
2019/06/25

下準備

  • 熱々で食べたい！小アジとアスパラガスの簡単アヒージョの下準備1

    小アジは頭とゼイゴを切り落とす。ワタを取りきれいに洗い、水気を拭き取っておく。

    小アジの大きさによって、ゼイゴが気にならない場合はそのままでも良いです。

  • グリーンアスパラは根元をピーラーでむき、3～4等分に切る。赤唐辛子は種を取っておく。

作り方

  1. 熱々で食べたい！小アジとアスパラガスの簡単アヒージョの作り方3
    1

    小さめのフライパンまたは鍋に＜A＞を入れて弱火で加熱し、香りがたったらローズマリーを取りだして小アジを加える。途中で返し、10分煮る。

  2. 熱々で食べたい！小アジとアスパラガスの簡単アヒージョの作り方4
    2

    グリーンアスパラを加えてさらに5分煮て、ローズマリーを戻し入れ、塩と黒コショウで味を調える。器に盛り、バケットを添える。

このレシピのポイント・コツ

・グリーンアスパラは太めのものを選ぶと、シャキッとした食感が程よく残り美味しいです。
・残ったオイルは、パスタや炒めごはんなどに使用できます。
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藤原 朋未
レシピ制作 藤原 朋未

( ブログ / 書籍 / HP ）

管理栄養士・乳幼児食指導士・妊産婦食アドバイザー
保育園栄養士として勤務した後、レシピ・コラム執筆や離乳食・乳幼児食の料理教室やセミナー講師を務めている。

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photographs/eri sato｜cooking/tomomi fujiwara

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 熱々で食べたい！小アジとアスパラガスの簡単アヒージョ

    めちゃくちゃ美味しかったです！バゲット一本ペロリ、アジフライ用に取ってあった分も結局このレシピでリピートしました！旬のうちにまた作ります！

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