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さっぱり牛丼

水菜を入れてさっぱりとした牛丼に！

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(細切れ)300～400g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1

水菜

1/2束

卵

4個

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

サラダ油

大さじ1

ご飯

(雑穀入り：炊きたて)茶碗4杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/01/28
更新日：
2014/09/02

下準備

  • さっぱり牛丼の下準備1

    牛肉に＜下味＞の材料をからめる。

  • 玉ネギは縦半分に切って幅1cmに切る。

  • 水菜は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして水気をしっかりきり、長さ3cmに切る。

  • 糸コンニャクは食べやすい長さに切り、たっぷりの水とともに鍋に入れる。煮立ってきたら1分ゆでてザルに上げ、流水で洗って水気をきる。

作り方

  1. さっぱり牛丼の作り方5
    1

    深めのフライパン、または中華鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら玉ネギを加え、玉ネギが少し透き通ってきたら、糸コンニャクを加えてサッと炒める。

  2. さっぱり牛丼の作り方6
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、煮立ったらだし汁を加える。グツグツ煮立ってきたら水菜を加える。水菜にサッと火を通し、雑穀ご飯をよそった丼に具をのせる。

  3. さっぱり牛丼の作り方7
    3

    煮汁を煮立て、卵をひとつずつ割り入れ、お好みの半熟になったら、煮汁ごと(2)の丼にのせる。お好みで紅ショウガをのせ、七味唐辛子を振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • さっぱり牛丼

      お肉に味が染み込んでおいしかったです。水菜も消費したかったのでちょうどでした。

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