ズッキーニは、食べ応えのあるぽりぽりした歯応えの野菜で、豚肉との相性もとてもよく、肉をくるくると巻くと美味しさも2倍に感じます。トロミのあるタレも美味しかったです。
イイネ！
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- 豚肉のズッキーニ巻きのレシピ・作り方
下準備
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ズッキーニは長さを半分に切り、縦に4等分にする。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1豚ロース肉を広げて＜下味＞の材料を振る。手前にズッキーニを置き、くるくると端から巻く。片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。
ズッキーニの両端が出てもOKです。
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2フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。(1)の閉じ目を下にして並べ、途中ひっくり返し、全面にに焼き色が付いたら弱火にして蓋をして焼く。
ズッキーニに竹串がスッと刺さるくらいが焼き上がりの目安です。
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3(2)に＜調味料＞を加え、トロミがつくまで煮詰める。
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4器にサニーレタスとプチトマトをのせ、(3)を盛る。フライパンに残ったタレをかける。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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