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どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼

どんぶりといえばかつ丼、トンカツをトロトロの卵でとじた定番のカツ丼です。カツにたっぷりのダシがしみておいしい！

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(トンカツ用)4枚
  

塩コショウ

少々

小麦粉

大さじ1

卵

1個

パン粉

1カップ

<合わせダシ>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3

卵

4～6個

揚げ油

適量

ご飯

(炊きたて)茶碗4杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主菜
公開日：
2001/09/03
更新日：
2021/05/24

下準備

  • どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼の下準備1

    トンカツ用の豚肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、両面に塩コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。

  • 玉ネギは皮をむき、縦薄切りにする。

  • ミツバはサッと水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

  • ＜合わせダシ＞を混ぜあわせる。

  • 卵は1個ずつ割って、傷んでいないことを確認しながらボウルにほぐす。

作り方

  1. どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼の作り方6
    1

    170℃の揚げ油に、＜衣＞をつけたトンカツを入れてサクッと揚げ、油をきって食べやすい大きさに切る。

  2. どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼の作り方7
    2

    小さめのフライパンに＜合わせダシ＞、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、玉ネギがしんなりするまで煮る。

  3. どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼の作り方8
    3

    トンカツを加えて中火にし、煮立てばミツバを散らし、溶き卵をまわしかける。

  4. どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼の作り方9
    4

    3が半熟になれば丼によそったご飯にのせ、好みで七味唐辛子又は粉山椒をかけていただく。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(8)

    • どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼

      ダシのきいた汁がカツの衣によく馴染み、卵ともよくあっていました。ボリュームたっぷりでお腹いっぱいになりますね。

    • どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼

      サクサクのトンカツも好きですが、だしの効いたツユに浸ったカツもおいしいですね。卵に火を通し過ぎないのがポイントです。

    • どんぶりの定番！出汁たっぷり卵とじかつ丼

      冷凍しておいたトンカツを使って作りました。時間が無い時の夕食によく作ります。いつもはシンプルな卵を入れてましたが、だし卵だとよりコクがあって美味しく出来ました。

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