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牛丼

半熟卵がポイント。よく混ぜて召し上がって下さいね。

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(こま切れ)300～350g

玉ネギ

1/2個

ネギ

(又は青ネギ)2～3本

ゆで卵

(半熟)4個

<合わせ調味料>

    

酒

大さじ3
    

みりん

大さじ3
    

砂糖

大さじ4
    

しょうゆ

大さじ4
    

薄口しょうゆ

大さじ1.5

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

紅ショウガ

(刻み)適量

一味唐辛子

(又は七味唐辛子)適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主食
公開日：
2007/01/29
更新日：
2015/02/16

下準備

  • 牛薄切り肉の場合は長さ3cmに切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦に幅5mmに切る。

  • 牛丼の下準備3

    九条ネギは根元を切り落としてきれいに水洗いし、斜め切りにする。

  • 糸コンニャクは水洗いして食べやすい長さに切り、たっぷりの水と鍋に入れて中火にかける。煮立ってきたら1分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気をしっかりきる。

  • ＜合わせ調味料＞を合わせる。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. 牛丼の作り方7
    1

    鍋、又は深めのフライパンにだし汁、ショウガを入れて強火にかけ、煮立ったら＜合わせ調味料＞を加える。

  2. 牛丼の作り方8
    2

    煮立ったら牛細切れ肉を加えてアクを取り、玉ネギ、糸コンニャクを加える。再び煮立ったら火を弱め、鍋の蓋をして5〜6分煮る。

  3. 牛丼の作り方9
    3

    九条ネギを加えてさらに1〜2分煮て火を止める。

  4. 牛丼の作り方10
    4

    ご飯をよそった丼に、（3）を盛って煮汁をかけ、半熟卵をのせる。お好みで刻み紅ショウガをのせて一味唐辛子、又は七味唐辛子を振りかける。

このレシピのポイント・コツ

・薄切りのラム肉でラム丼にしてもおいしいですよ！
・さっぱりめの味ですので、こっくり味がお好みの方は、砂糖としょうゆを足して下さいね。
・半熟卵の作り方：卵を常温に戻して小さな鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ入れ、中火にかけます。煮立ったら火を弱めて5分ゆで、流水で冷やして出来上がりです。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 牛丼

      卵が半熟すぎでした(;_;)
      具材にはちゃんと味が染みていたけど、卵で味が薄まるので、ポイントにあったようにちょっと調味を足した方が美味しかったかなと思いました。

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