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下準備
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白菜は長さ5～6cmに切って縦棒状に切り、塩をからめ、しんなりしたら水気を絞る。
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ニンジンは皮をむいてせん切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら、水気をきって斜め切りにする。残った熱湯にニンジンをサッとくぐらせ、ザルに上げる。
作り方
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1ボウルに＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせ、白菜、ニンジン、サヤインゲンを加え和え、器に盛り分ける。
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