人気 30+ おいしい！

小アジのカレー南蛮漬け
33回 おいしい

カリッと揚げた小アジを合わせ漬けダレに漬けた、カレー風味の一品。

献立
調理時間
カロリー
303 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

小アジ

5～6尾
  

塩

少々
  

片栗粉

大さじ2

玉ネギ

1/4個

セロリ

1/2本

<合わせ漬けダレ>

  

酢

大さじ4
  

レモン汁

大さじ1
  

砂糖

大さじ2
  

カレー粉

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

だし汁

120～150ml  作り方 >>

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
南蛮漬け  /  アジの南蛮漬け
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/04/02
更新日：
2012/03/29

下準備

  • 小アジのカレー南蛮漬けの下準備1

    アジはゼイゴを削ぎ落としてエラを取り除き、盛りつけた時に裏になる腹に切り込みを入れて内蔵を取り、塩水で洗って水気を拭き取る。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • セロリは筋を引き、軸は長さ3cmの薄切りに切る。

  • ピーマンはヘタと種を取り、横に細切りにする。

  • レモン汁以外の＜合わせ漬けダレ＞の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、バットに移す。そのまま冷まし、最後にレモン汁を加えて混ぜる。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. 小アジのカレー南蛮漬けの作り方8
    1

    160℃の揚げ油に、薄く片栗粉をまぶしたアジを入れ、ゆっくりと揚げる。最後に強火にしてカリッと揚げ、熱いうちに＜合わせ漬けダレ＞のバットに漬ける。(ヒント)全体にからまるように、時々返して10分以上漬けて下さい。

  2. 小アジのカレー南蛮漬けの作り方9
    2

    (1)に玉ネギ、ニンジン、セロリ、ピーマンを入れ、全体に混ぜ合わせ、野菜がしんなりするまで漬けて器に盛る。(ヒント)1日漬け置くと、酢の効果でより骨が柔らかくなります。味がなじんで濃くなるので、その場合は分量外のだし汁を足して下さい。

ブログに投稿

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto

デリごはん

「小アジのカレー南蛮漬け」の関連レシピ

「小アジ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ