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献立
- 調理時間
- 339 Kcal
下準備
-
小アジは尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ落とし、エラぶたを開けてエラを出し、盛り付けた時に裏になる側の腹部分に切り込みを入れ、ワタを出す。分量外の塩水できれいに洗い、水気を拭き取る。
-
シシトウは軸を揃えて切り落とし、切り込みを入れる。
-
レモンは半分に切る。
-
揚げ油は170℃に予熱し始める。
作り方
-
1小アジに塩コショウをし、薄く小麦粉をからめる。170℃の揚げ油に全部入れ、ゆっくりカリッと揚げる。
-
2続けてシシトウを揚げ油に入れ、色が鮮やかになったら油をきり、塩を振る。
-
3器に小アジ、シシトウ、キャベツを盛り合わせ、プチトマト、レモン、しょうゆを添える。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima
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