アスパラガスのリゾット

作り方

1. 
   1

   鍋にバター、オリーブ油を中火にかけて、玉ネギを炒める。玉ネギが透き通れば、洗っていない米を加える。

2. 
   2

   木ベラで混ぜながら、米が透き通るまで炒めあわせ、白ワインを加え、アルコール分をとばす。

3. 
   3

   ＜スープ＞300mlを加え、時々混ぜながら中火で煮詰め、汁気が無くなれば、残りのスープの1/2量を加えて同様に煮詰める。

4. 4

   更に残りの＜スープ＞、グリーンアスパラ、エリンギを加え、全体に混ぜ合わせて煮詰める。

5. 
   5

   米を少し食べてみて、少し芯が残るくらいで火を止める。（固いようなら＜スープ＞を、なければ水を加えて煮る）粉チーズを加えて全体に混ぜ、味をみて塩、コショウで調える。