愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

アジの南蛮漬け

小アジを使って簡単に南蛮漬けができます。前日に作っておいてもOK！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

適量

玉ネギ

1/4個

ウド

1/4本

<南蛮ダレ>

  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ2
  

酢

100ml
  

しょうゆ

大さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/03/11
更新日：
2013/03/04

下準備

  • アジの南蛮漬けの下準備1

    小アジはエラとゼイゴを取り除き、盛りつけた時に裏になる方の腹に切り込みを入れ、内蔵を取る。分量外の塩水で洗って水気をしっかり拭き取り、塩コショウを振る。

  • 玉ネギは縦薄切りにし、サッと水洗いする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • ウドは長さ3～4cmに切り、皮を厚めにむく。さらに細切りにしてすぐ水に放つ。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。

  • 小鍋に＜南蛮ダレ＞の材料を入れてひと煮たちさせ、バットに移して冷ましておく。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. アジの南蛮漬けの作り方8
    1

    160℃の揚げ油に、薄く小麦粉をまぶした小アジを入れ、ゆっくり揚げる。

  2. アジの南蛮漬けの作り方9
    2

    最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々を＜南蛮ダレ＞のバットに加えて漬ける。時々、全体にからまるように返して下さい。

  3. アジの南蛮漬けの作り方10
    3

    (2)が熱いうちに玉ネギ、ニンジン、水きりしたウド、ピーマンを加え、＜南蛮ダレ＞をからめて時々返しながら15分以上漬けて、器に盛る。

Xで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

定番和食のイロハ【揚げもの編】
定番和食のイロハ【揚げもの編】

これから料理を始める人も、今さら聞けないという人も、プロ直伝のレシピをしっかりカバーして、和食調理のイロハを身につけましょう。揚げものはハードルが高いと思っていませんか？ 揚げ油を常備しましょう。家でいただく揚げたては格別です！

「アジの南蛮漬け」の関連レシピ

「小アジ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • アジの南蛮漬け

    南蛮酢がとてもおだしが効いてて美味しかったです!!子供にも食べさせたかったのでお酢をすし酢にして甘めにしました(^^♪

  • アジの南蛮漬け

    小アジが安かったので約20尾をまとめて作りました。プロのレシピは違いますね。美味しくできましたー。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ