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アジの南蛮漬け

小アジを使って簡単に南蛮漬けができます。前日に作っておいてもOK！

30分
315Kcal

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材料（ 2 人分）

小アジ

6尾

塩コショウ

少々

小麦粉

適量

玉ネギ

1/4個

ニンジン

1/6本

ウド

1/4本

ピーマン

1個

<南蛮ダレ>

だし汁

120ml 作り方 >>

みりん

大さじ1.5

砂糖

大さじ2

酢

100ml

しょうゆ

大さじ2

赤唐辛子

(刻み)1本分

揚げ油

適量

ジャンル：: 和食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2013/03/11
更新日：: 2013/03/04

下準備

小アジはエラとゼイゴを取り除き、盛りつけた時に裏になる方の腹に切り込みを入れ、内蔵を取る。分量外の塩水で洗って水気をしっかり拭き取り、塩コショウを振る。
玉ネギは縦薄切りにし、サッと水洗いする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
ウドは長さ3～4cmに切り、皮を厚めにむく。さらに細切りにしてすぐ水に放つ。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。
小鍋に＜南蛮ダレ＞の材料を入れてひと煮たちさせ、バットに移して冷ましておく。
揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

1
160℃の揚げ油に、薄く小麦粉をまぶした小アジを入れ、ゆっくり揚げる。
2
最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々を＜南蛮ダレ＞のバットに加えて漬ける。時々、全体にからまるように返して下さい。
3
(2)が熱いうちに玉ネギ、ニンジン、水きりしたウド、ピーマンを加え、＜南蛮ダレ＞をからめて時々返しながら15分以上漬けて、器に盛る。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2016年11月10日(木) manori2016さん

南蛮酢がとてもおだしが効いてて美味しかったです!!子供にも食べさせたかったのでお酢をすし酢にして甘めにしました(^^♪

イイネ！
15
2015年8月6日(木) まこと♂さん

小アジが安かったので約20尾をまとめて作りました。プロのレシピは違いますね。美味しくできましたー。

イイネ！
21