エビと豆腐のチリソースの献立

作り方

1. 
   1

   ＜エビと豆腐のチリソース＞を作る。エビと木綿豆腐に茶こしを使って片栗粉をまぶす。

2. 
   2

   鍋に湯を沸かし、＜チリソース＞のトマトを湯むきし、角切りにする。その後にチンゲンサイ、(1)のエビ、木綿豆腐の順でゆで、水気をきる。

   同じ鍋で湯通しすることで時間を短縮する。

3. 
   3

   ＜チリソース＞を作る。フライパンにゴマ油、豆板醤、ニンニク、ショウガ、白ネギを入れ、弱火にかける。香りがでたらトマトを加えて中火にし、オイスターソース、しょうゆ、きび砂糖、塩で味を調える。

4. 
   4

   (3)のフライパンに(1)とナスを加え、煮込む。＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、器に盛る。ゆでたチンゲンサイはザク切りにし、絞って添える。

5. 
   5

   ＜シメジとナメコの中華スープ＞を作る。鍋に分量の水を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、シメジ、ナメコ、玉ネギを加え、柔らかくなるまで煮る。

6. 
   6

   ＜調味料＞の材料を加え、味を調える。器に盛り、白ネギを飾る。