エビ豆腐チリソース

作り方

1. 
   1

   中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、エビを炒める。赤くなったらいったん取り出す。

2. 
   2

   1のフライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、サラダ油大さじ2、半量の白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて強火にかける。香りが立ったら豆板醤を加え、サッと炒める。(豆板醤はお好みの辛さに合わせ、量を調整して下さい)

3. 
   3

   玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら＜スープ＞を加える。

4. 
   4

   煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったら1のエビを戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加える。鍋をあおりながら煮立たせ、トロミをつける。

5. 
   5

   最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして火を止める。レタスを敷いた器に盛り、残り半量のネギを散らす。