エビ・豆腐のチリソース

下準備

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  エビは殻をむき、尾もひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り除き塩水で洗う。水気を切り、酒、塩をからめる。

• ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにする。

• 玉ネギはみじん切りにする。

• レタス又はサニーレタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気を切る。

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  豆腐はひとくち大に切り、塩を入れた熱湯でゆでる。ザルに上げ、しっかり水気を切る。

• 白ネギは縦に8本切り込みを入れて、小口かみじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

• ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。