健脳ハンバーグ

作り方

1. 
   1

   フードプロセッサーに牛もも肉を入れてミンチ状にし、ボウルに取り出す。他の＜ハンバーグタネ＞の材料を加え、よく練り混ぜる。

2. 
   2

   (1)を2または4等分にし、分量外のサラダ油を手にぬり、タネを手に取ってキャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整えてサラダ油をひいたフライパンにのせる。

3. 
   3

   強めの中火にかけ、両面においしそうな焼き色をつける。弱火にしてフライパンに蓋をし、7～8分蒸し焼き状態で中まで火を通し、いったん取り出す(ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たら焼けています。濁った赤い汁の場合は、もう一度蓋をして蒸し焼きにして下さい)。

4. 
   4

   フライパンに＜ソース＞の赤ワインを加えて煮たたせ、他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。少しトロミがついたら、(3)のハンバーグを加えて半分に切って重ねたスライスチーズをのせ、フライパンに蓋をする。

5. 
   5

   スライスチーズが柔らかくなったら、ハンバーグを器に盛ってソースをかけ、＜付け合わせ＞のクレソンとプチトマトを添える。