ハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、炒めた玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ドライパセリ、ナツメグ、すりおろしたニンジンを入れ手でよく粘りが出るまで練り混ぜる。

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油少々をぬり、(1)の1/4量を手に取り、キャッチボールをする要領で空気抜きをして形を整える。

3. 
   3

   フライパンに分量外のサラダ油をひいて中火にかけ、ハンバーグを並べ、中央を少しへこませ、両面をそれぞれ40秒程焼き、うまみを閉じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、フライパンの蓋をして8～10分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたら中まで火が通っています。濁った赤い汁が出てくる場合は、もう一度蓋をして蒸し焼きにし、竹串で焼けているかを確認して下さい。

5. 
   5

   ハンバーグを器に盛る。フライパンに赤ワインを加えて強火にし、焼き汁をこそげ取るように混ぜながら煮立たせ、＜ソース＞の材料を加えひと煮立ちさせる。

6. 
   6

   ハンバーグに（5）の＜ソース＞をかけ、＜フライドポテト＞とサヤインゲンを添える。赤ワインが合いますね！