料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！

マグロの健脳ユッケ丼

DHA豊富なマグロと脳のエネルギー源である玄米と納豆入りで頭スッキリ！

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 人分 ）

マグロ

(お造り用)120g

<マグロの下味>

  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

コチュジャン

小さじ1/2
  

塩

少々
  

ゴマ油

小さじ1/2

納豆

100g

白ネギ

1/3本

貝われ菜

1/2パック

<合わせダレ>

  

しょうゆ

小さじ2
  

コチュジャン

小さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ2

卵黄

2個分

玄米ご飯

茶碗2～3杯分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
丼もの
ジャンル：
エスニック料理 / 米料理
種別：
主食
公開日：
2013/02/11
更新日：
2016/01/05

下準備

  • マグロの健脳ユッケ丼の下準備1

    マグロは細切りにし、＜マグロの下味＞の材料をもみ込み、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 白ネギは長さを4～5cmに切って縦に切り込みを入れ、1枚に開いて縦細切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切って水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

  • ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • クルミ、ピーナッツは、ザックリ刻んでフライパンで乾煎りしておく。

作り方

  1. マグロの健脳ユッケ丼の作り方6
    1

    器に玄米ご飯を入れて刻みのりを散らし、さらに白ネギと貝われ菜の3/4量を広げる。中央に納豆をリング状にのせる。

  2. マグロの健脳ユッケ丼の作り方7
    2

    リングの中央にマグロをのせ、クルミ、ピーナッツを散らす。マグロの中央を少しへこませて卵黄をのせ、残りの白ネギと貝われ菜を散らす。食べる直前に＜合わせダレ＞をかけていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・マグロには頭の働きを良くしたり、記憶能力を高め、記憶力低下を予防するといわれているDHAが含まれています。玄米と納豆には、脳の重要なエネルギー源であるブドウ糖の代謝に欠かせないビタミンB1が含まれ、脳の中枢神経や抹消神経の機能を正常に保ってくれます。卵黄とピーナッツに含まれるレシチンは、脳内で代表的な情報伝達物質であるアセチルコリンになり、記憶の形成に重要な役割を果たしてくれます。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数975

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

【必勝祈願】受験生応援！レシピまとめ
【必勝祈願】受験生応援！レシピまとめ

そろそろ受験の時期…毎日一生懸命勉強している受験生を応援してあげたいですね。ゲン担ぎのレシピや、脳を活性化するレシピなど、受験生にぴったりのレシピを集めました♪あともうひと踏ん張り、ガンバレ受験生！

レシピ+調理 + スタイリング：中島和代｜写真：湊　愛

「マグロの健脳ユッケ丼」の関連レシピ

「マグロ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ