ハンバーグ

作り方

1. 
   
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   みじん切り玉ネギは、フライパンにサラダ油少々を熱し、しんなりするまで炒め、粗熱が取れれば、ボウルに他の＜ハンバーグ種＞の材料と合わせ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダを薄く塗り、2～3個の小判型にまとめる。

3. 
   3

   フライパンに油をひき中火で熱し、ハンバーグを並べて中央を少し押さえ凹ませる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、旨味を封じ込める。

4. 
   
   4

   弱火にし、蓋をして4～5分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たら中心まで焼けています。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼き冷ましておく。