ハンバーグ
7回
おいしい
作り方
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1みじん切り玉ネギは、フライパンにサラダ油少々を熱し、しんなりするまで炒め、粗熱が取れれば、ボウルに他の＜ハンバーグ種＞の材料と合わせ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
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2手にサラダを薄く塗り、2～3個の小判型にまとめる。
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3フライパンに油をひき中火で熱し、ハンバーグを並べて中央を少し押さえ凹ませる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、旨味を封じ込める。
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4弱火にし、蓋をして4～5分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たら中心まで焼けています。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼き冷ましておく。
このレシピのポイント・コツ
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・ひき肉料理（ハンバーグ、ロールキャベツ、肉団子等）レシピの時に、種を多めに合わせ小さなハンバーグ型にまとめ、1個ずつ冷凍しておいてもいいですね。熱湯でボイルし冷ましてから冷凍してもOKです。
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・肉が体温で温まらないうちに手早く、ただし肉の繊維が見えてくるくらいしっかりと練る。
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