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肉団子と野菜の煮物

一皿で野菜がたっぷり食べられますよ！

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

豚ひき肉

150g
  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

ゴボウ

1/8本
  

シイタケ

(小)1個
  

ニンジン

(みじん切り)1/8本分
  

ショウガ

(みじん切り)1/4片分
  

卵黄

1/2～1個分
  

酒

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1.5～2

白菜

1～2枚

水

600ml

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/11/03
更新日：
2014/10/28

下準備

  • 肉団子と野菜の煮物の下準備1

    ＜タネ＞のゴボウはタワシできれいに水洗いし、細かなみじん切りにして水に放ち、水気をきる。シイタケは石づきを切り落とし、細かなみじん切りにする。＜タネ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • 白菜は葉は幅3cmに切り、軸側は幅3cmの削ぎ切りにする。

  • 大根、ニンジンは皮をむいて縦2～4つに切り、幅5～6mmの半月、またはイチョウ切りにする。

  • 木綿豆腐はサッと水洗いし、4等分に切る。

  • 春菊は葉を摘み取り、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 肉団子と野菜の煮物の作り方6
    1

    鍋に水と＜調味料＞の材料を中火で熱し、煮たったら＜タネ＞をひとくち大にまとめながら落とし入れ、しっかり火を通していったん取り出す。

  2. 肉団子と野菜の煮物の作り方7
    2

    大根、ニンジンを加え、大根が少し透明になってきたら白菜の軸側を加える。

  3. 肉団子と野菜の煮物の作り方8
    3

    白菜の葉、木綿豆腐、春菊を加え、煮たったら(1)を戻し入れ、温まる程度に煮合わせる。

  4. 肉団子と野菜の煮物の作り方9
    4

    器に盛って刻みネギを散らし、一味唐辛子を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 肉団子と野菜の煮物

      冷蔵庫の残り野菜で作りました。甘めのお出汁は、どんな野菜でも美味しく食べられそうです。豆腐がなく少し寂しいですが、十分美味しかったです。うずら卵を入れても美味しそうです。

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