厚揚げの代わりにさつま揚げを使ってみました。だし汁とさつま揚げからのうまみが出ておいしかったです。醤油は薄口しょう油だけだったのでちょっと関西風ぽくなりました。
イイネ！
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下準備
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厚揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
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白菜の葉はザク切りに、軸の白い部分は削ぎ切りにする。
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水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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モヤシはできたら根を取り、たっぷりの水につける。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞の材料を強火で熱し、煮たったら厚揚げを加え、再び煮たったら火を少し弱め、落とし蓋をして、全体に煮汁がまわる状態の火加減で2～3分煮る。
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2
白菜、モヤシ、ニンジンを加えて5～6分煮る。さらに水菜を加え、しんなりしたら器に盛って七味唐辛子を振る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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