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厚揚げと野菜の煮物

厚揚げを主役にした、やさしいおだしがおいしい煮物。

献立
調理時間
カロリー
254 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

厚揚げ

(大)1個

白菜

1/8株

水菜

1/4～1/2束

モヤシ

1/4～1/2袋

ニンジン

1/8～1/6本

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1～1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜

下準備

  • 厚揚げと野菜の煮物の下準備1

    厚揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

  • 白菜の葉はザク切りに、軸の白い部分は削ぎ切りにする。

  • 水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • モヤシはできたら根を取り、たっぷりの水につける。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • ニンジンは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。

作り方

  1. 厚揚げと野菜の煮物の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を強火で熱し、煮たったら厚揚げを加え、再び煮たったら火を少し弱め、落とし蓋をして、全体に煮汁がまわる状態の火加減で2～3分煮る。

  2. 厚揚げと野菜の煮物の作り方7
    2

    白菜、モヤシ、ニンジンを加えて5～6分煮る。さらに水菜を加え、しんなりしたら器に盛って七味唐辛子を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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