チキンとカボチャのカレー

鶏もも肉とカボチャ入りの、こっくりとした濃厚なカレーライス。プレーンヨーグルトで酸味をプラス。

50分
1121Kcal

レシピ制作: 中島和代／杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1枚

塩コショウ

少々

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

カボチャ

1/6個

玉ネギ

1個

ピーマン

1個

赤ピーマン

1個

カレー粉

大さじ1

サラダ油

大さじ1

顆粒スープの素

小さじ1

水

500～600ml

カレールウ

100g

プレーンヨーグルト

50ml

塩コショウ

少々

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

ジャンル：: 洋食 / カレー
種別：: 主食
公開日：: 2011/10/17
更新日：: 2015/03/30

下準備

鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウする。
カボチャは種とワタをスプーン等で取り除き、所々皮を削ぐ様に切り落とし、ひとくち大に切る。
玉ネギは縦半分に切り、6～8つのくし切りにする。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにし、さらに横半分に切る。

作り方

1
深めのフライパン、または鍋にサラダ油を中火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたったら鶏もも肉を加える。
2
鶏もも肉の色が変わったらカボチャ、玉ネギを加えて炒め合わせる。
3
全体に油がまわったらカレー粉を加えて全体に炒め合わせ、顆粒スープの素、水を加える。煮たったら火を弱め、フライパンに蓋をして15～20分煮る。
4
カレールウ、プレーンヨーグルト、塩コショウ、ピーマン、赤ピーマンを加え、蓋を取ってさらに10分煮込む。ご飯を盛った器にカレーをかける。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(8)

2017年8月2日(水) kanaminaさん

カボチャが溶けて甘みがあり、ヨーグルトの酸味がきいておいしかったです。家族がたくさんおかわりしました。カボチャは栄養があるのでまた作りたいです。

イイネ！
1
2016年12月21日(水) ともよもさん

ヨーグルトのお陰で酸味がでて、より美味しくなりました。カレーにカボチャを始めていれましたが、カレーとの相性が最高でした。

イイネ！
3
2016年5月30日(月) ちゃいらてさん

ヨーグルトなど、普段入れない具材を使ったので、ちょっと新鮮な味になりました！鶏肉がなかったので、豚肉を入れました！次はチキンカレーにしたいと思います！

イイネ！
2