湯豆腐

下準備

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  豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。

• 白菜は水で洗って食べやすい大きさに切る。

• 菊菜は根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。

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  ニンジンは薄い輪切りにし、型で抜く。

• 生シイタケは石づきを落とし、軸は縦に裂き、笠は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りをする。

• エノキは水洗いし、根元を切り落として食べやすい束にさばく。

• ＜紅葉おろし＞のおろし大根はザルにあけ、軽く汁気を切って一味唐辛子を混ぜる。

• 昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。

• ＜ポン酢＞の材料を合わせる。

  ユズは熱湯を掛け、だし袋等に入れてお風呂に入れるとユズ風呂になり、2度楽しめます！

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  ＜かつおしょうゆ＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパー等でこす。

  残った＜かつおしょうゆ＞をフライパンで空炒りすると、かつお振り掛けができます。ゴマを加えても美味です。