具だくさんの常夜鍋

下準備

• 

  豚ロース肉は長さを半分に切る。

• ホウレン草は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして長さ4cmに切る。

• 白菜は葉の部分は幅3cmに切る。軸は縦半分に切ってさらに幅1～1.5cmの削ぎ切りにする。

• 大根は皮をむき、薄めの短冊切りまたはピーラーで薄く削ぐ。

• モヤシはたっぷりの水に放って、パリッとしたらザルに上げる。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• 糸コンニャクは水気をきって、食べやすい長さに切る。熱湯に通して臭みを抜き、ザルに上げて水気をきる。(ヒント)アク抜き不要の場合は、食べやすい長さに切って水洗いしてください。

• ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせて、ひと煮たちさせておく。

• ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。(ヒント)柑橘汁は市販品でもOKです。スダチ等を絞りながら食べるとより風味が豊かです。