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コクうま肉味噌があとをひく！ジャージャー麺

セロリやシメジを入れた肉味噌は味わい深い！多めに作ってご飯や豆腐にかけても◎

材料  （ 2 人分 ）

セロリ

1/4本

シメジ

1/2パック

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

甜麺醤

大さじ2
  

塩コショウ

少々
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ゴマ油

適量

中華麺

(生麺)2玉
  

ゴマ油

適量

レタス

適量

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2019/02/15
更新日：
2023/02/16

下準備

  • コクうま肉味噌があとをひく！ジャージャー麺の下準備1

    セロリは筋を引き、みじん切りにする。シメジは石づきを切り落とし、みじん切りにする。白ネギは長さを半分に切って白髪ネギにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

    白髪ネギの作り方:白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、水の中で軽くもみ洗いして水気を絞る。

作り方

  1. コクうま肉味噌があとをひく！ジャージャー麺の作り方2
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら、セロリとシメジを加えて炒め、さらに＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

  2. コクうま肉味噌があとをひく！ジャージャー麺の作り方3
    2

    鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、中華麺を袋記載のゆで時間ゆでる。ザルに上げ流水で洗ってヌメリを取る。水気をきって、ゴマ油をからめる。

  3. コクうま肉味噌があとをひく！ジャージャー麺の作り方4
    3

    器にレタスを敷き、中華麺をのせる。(1)をかけ、白髪ネギを添え、糸唐辛子をのせる。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima

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