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豚肉と野菜の串揚げ

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(トンカツ用)200g
  

塩コショウ

少々

長芋

4㎝

ナス

1個

シシトウ

12～16本

<衣>

  

小麦粉

1カップ
  

卵

1個
  

水

100～120ml

パン粉

(細)1カップ

レモン

1/2個

<オーロラソース>

  

マヨネーズ

大さじ3
  

ケチャップ

大さじ3

<タバスコ風味のソース>

  

ウスターソース

大さじ3
  

タバスコ

少々

<梅甘酢ダレ>

  

梅干し

3個
  

酒

小さじ2

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/09/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚肉と野菜の串揚げの下準備1

    豚トンカツ用肉は塩コショウしておく。

  • 長芋は皮をむき、4等分に切る。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • 玉ネギは8等分のくし切りにする。

  • ナスはヘタを落とし、8等分に切る。

  • シシトウは軸を揃えて切る。

  • ＜梅甘酢ダレ＞の梅干しは種をとって包丁でペースト状になるまでたたき、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豚肉と野菜の串揚げの作り方8
    1

    いろいろ組み合わせて具を竹串に刺す。

    繊維に対して斜めに刺すと、素材が割れにくく、抜けにくくなりますよ！

  2. 豚肉と野菜の串揚げの作り方9
    2

    串に刺した具に、小麦粉と卵と水を混ぜ合わせた＜衣＞、パン粉とつける。

  3. 豚肉と野菜の串揚げの作り方10
    3

    170℃に熱したサラダ油又はオリーブ油でカリッと揚げる。アツアツのうちに混ぜ合わせた好みのソースをつけていただく。

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