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すりおろしレンコン入り団子

肉団子にすりおろしたレンコンを加えて、ふわふわとした食感の団子に。身体が温まります。

材料  （ 2 人分 ）

<肉団子>

  

鶏ひき肉

200g
  

レンコン

5～6cm
  

ショウガ

(みじん切り)1片分

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

小さじ2

春雨

20～30g

シメジ

1/2パック

<スープ>

  

水

600ml
  

酒

大さじ1.5
  

中華スープの素

(練り)小さじ1.5

白ゴマ

適量

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/04/11
更新日：
2011/04/05

下準備

  • すりおろしレンコン入り団子の下準備1

    レンコンは皮ごときれいに水洗いし、すりおろしてザルに上げ、水気をきる。

  • キクラゲは水につけて柔らかくもどし、かたい石づきを切り落とし、せん切りにする。

  • 春雨はサッと熱湯に浸し、ザルに上げて長さ5cm位に切る。

  • ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

作り方

  1. すりおろしレンコン入り団子の作り方6
    1

    ＜肉団子＞を作る。ボウルに鶏ひき肉、レンコン、キクラゲ、ショウガを入れ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。

  2. すりおろしレンコン入り団子の作り方7
    2

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら(1)の＜肉団子＞を食べやすい大きさに丸めて落とし入れる。団子に火が通ったらアクを取り、春雨、ニンジン、シメジを加える。2～3分煮て分量外の塩コショウで味を調え、器に注いで白ゴマを振る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • すりおろしレンコン入り団子

    キクラゲ無しでしたが、レンコン入りで肉団子がフワっとしていて柔らかくて食べやすかったです。冷蔵庫の残り物野菜を入れましたが野菜からも出汁が出て甘みがありながらさっぱりしたスープが美味でした。

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