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太鼓判 10+ おいしい！

酢豚

豚肉はしっかりと下味をつけておくのがポイント。野菜はサッと素揚げして水分を閉じ込めましょう！

材料  （ 2 人分 ）

豚ロース肉

(ブロック)150g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1/2

片栗粉

大さじ2

揚げ油

適量

玉ネギ

(大)1/2個

サラダ油

小さじ1

ケチャップ

大さじ3

<合わせ調味料>

  

砂糖

大さじ1.5
  

酢

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

塩

少々
  

水

大さじ3

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

ゴマ油

少々

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/08/26
更新日：
2013/08/21

下準備

  • 酢豚の下準備1

    豚ロース肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。

  • 揚げ油は160℃に予熱し始める。

  • ニンジンは皮をむいて小さめのひとくち大の乱切りにする。サッと水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで1分加熱する。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  • キュウリは端を切り落とし、ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、各々ひとくち大の乱切りにする。

  • 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

  • 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 酢豚の作り方8
    1

    豚ロース肉に片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でゆっくりカリッと揚げ、油をきる。

  2. 酢豚の作り方9
    2

    続けて、ニンジン、キュウリ、ピーマン、玉ネギ、水煮タケノコをサッと揚げ(油通し)、油をきる。

  3. 酢豚の作り方10
    3

    フライパンでサラダ油とケチャップを炒め、煮たったら＜合わせ調味料＞を加える。さらに煮たったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

  4. 酢豚の作り方11
    4

    (3)のフライパンに(1)の豚ロース肉と(2)の野菜をもどし入れ、全体にからめる。最後にゴマ油を回し入れ、器に盛る。

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