酢豚
7回
おいしい
材料 （
4
人分
）
豚ロース肉(塊)300g
<下味>
酒小2
しょうゆ大1
ゴマ油小1
揚げ油適量
片栗粉大3
ニンジン1/2本
キュウリ2本
玉ネギ大1個
水煮タケノコ1個
サラダ油小1
ケチャップ大4
<合わせ調味料>
砂糖大3
米酢大4
しょうゆ大2
塩少々
水大5
鶏ガラスープの素大1
<水溶き片栗>
片栗粉大1
水大2
ゴマ油少々
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
豚肉は2cm角に切り、＜下味＞をもみこむ。
-
＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
-
ニンジンは皮をむいて小さめのひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでる。
-
キュウリは両端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。
-
玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。
-
水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする
作り方
-
1
豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でゆっくりカリッと揚げ、油を切る。
-
2
同じ揚げ油で、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、タケノコをサッと揚げ(油通し)、油を切る。
-
3
中華鍋にサラダ油とケチャップを炒め、煮立てば＜合わせ調味料＞を加え、更に再び煮立てば＜水溶き片栗＞でとろみをつける。
-
4
3に、豚肉と野菜を戻し、全体にタレがまざったら、最後にゴマ油を回し入れて香りとつやを出し、器に盛る。
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