献立
- 調理時間
- カロリー
- 283 Kcal
下準備
-
マンゴーは種に沿って縦3つにスライスし、皮をむく。半量を粗く刻んで裏ごしする(マンゴーがかたければ、ミキサーにかけ、裏ごしする)。残りは飾り用に1cm角に切る。
-
粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
-
＜ホイップクリーム＞を作る。生クリームに砂糖を加え、泡立て器で8分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
-
1ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
-
2鍋に牛乳100mlを沸騰直前まであたため、(1)のボウルに混ぜながら加える。
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3(1)を(2)の鍋にもどし、マンゴーペーストを加え、弱火で混ぜながらトロミがついてくるまで温める。
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4(3)が温かいうちにゼラチンを加えて溶かし、こし網を通してボウルにあけ、残りの牛乳80mlを加える。ボウルの底を氷水に当てながらトロミがつくまで混ぜる。
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5生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ、器に流し入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やしかためる。かたまったら＜ホイップクリーム＞を流し入れて、あればミントの葉を添える。(ヒント)冷やしかためる時間は調理時間に含みません。
このレシピのポイント・コツ
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・残った卵白は1個分ずつラップで包んで冷凍保存できます！使う場合は、冷蔵庫で自然解凍してください。
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