愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

たっぷりマンゴープリン

角切りマンゴーとペーストにしたマンゴーが生地に入って、濃厚なプリンに！

材料  （ 4 個分 ）

卵黄

2個分

牛乳

180ml

生クリーム

大さじ3
  

水

大さじ2

<ホイップクリーム>

  

生クリーム

大さじ5
  

砂糖

大さじ2

ミントの葉

(あれば)適量

ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2013/08/26
更新日：
2015/10/05

下準備

  • マンゴーは種に沿って縦3つにスライスし、皮をむく。半量を粗く刻んで裏ごしする(マンゴーがかたければ、ミキサーにかけ、裏ごしする)。残りは飾り用に1cm角に切る。

  • 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。

  • たっぷりマンゴープリンの下準備3

    ＜ホイップクリーム＞を作る。生クリームに砂糖を加え、泡立て器で8分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. たっぷりマンゴープリンの作り方4
    1

    ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  2. たっぷりマンゴープリンの作り方5
    2

    鍋に牛乳100mlを沸騰直前まであたため、(1)のボウルに混ぜながら加える。

  3. たっぷりマンゴープリンの作り方6
    3

    (1)を(2)の鍋にもどし、マンゴーペーストを加え、弱火で混ぜながらトロミがついてくるまで温める。

  4. たっぷりマンゴープリンの作り方7
    4

    (3)が温かいうちにゼラチンを加えて溶かし、こし網を通してボウルにあけ、残りの牛乳80mlを加える。ボウルの底を氷水に当てながらトロミがつくまで混ぜる。

  5. たっぷりマンゴープリンの作り方8
    5

    生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ、器に流し入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やしかためる。かたまったら＜ホイップクリーム＞を流し入れて、あればミントの葉を添える。(ヒント)冷やしかためる時間は調理時間に含みません。

このレシピのポイント・コツ

・残った卵白は1個分ずつラップで包んで冷凍保存できます！使う場合は、冷蔵庫で自然解凍してください。
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