愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

揚げナスと高野豆腐のチリソース

高野豆腐がまるでお肉のような食感に！

献立
調理時間
カロリー
207 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本

<下味>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々

片栗粉

大さじ1～2

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

揚げ油

適量

<スープ>

  

水

200ml

<合わせ調味料>

  

ケチャップ

大さじ4
  

チリソース

大さじ1
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2
  

水

大さじ3

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2009/07/09
更新日：
2015/01/08

下準備

  • 揚げナスと高野豆腐のチリソースの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に細かく格子に切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにする。

  • 高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきってひとくち大に切る。＜下味＞の材料を加え、よくもみ込む。

  • パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、ひとくち大に切る。

  • 白ネギは粗みじん切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を180℃に熱する。

作り方

  1. 揚げナスと高野豆腐のチリソースの作り方7
    1

    揚げ油にナスを入れ、高野豆腐は片栗粉を薄くつけ、それぞれ表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。赤パプリカ、黄パプリカもサッと油に通し、油をきる。

  2. 揚げナスと高野豆腐のチリソースの作り方8
    2

    中華鍋にサラダ油を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら、(1)を加えて炒め合わせる。

  3. 揚げナスと高野豆腐のチリソースの作り方9
    3

    (2)に＜スープ＞の材料、＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮たたせる。＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、器に盛る。

ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数2715

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

「揚げナスと高野豆腐のチリソース」の関連レシピ

「ナス」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    • 揚げナスと高野豆腐のチリソース

      パプリカがなかったので、代わりにキノコとニンジンを入れました。揚げた高野豆腐がもっちりとして、お肉よりあっさりしているのに食べ応えがあり、ボリュームもある一品でした。

    最新の食コラム

    もっと見る
    フードランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2021 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ