和風コロッケ

下準備

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  ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ラップに包んで電子レンジで6～8分、途中向きを変えて、竹串がスッと刺さるくらいまで加熱する。ジャガイモが柔らかくなれば、タオルなどに包んで皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。

• ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細かくササガキにして水に放ち、アクを抜く。

• ニンジン、レンコンは皮をむき、ゴボウに合わせて切る。

• ヒジキは水で柔らかくもどしてザルに上げ、流水で洗い、水気を切っておく。

• キャベツはせん切りにして水に放ち、パリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切っておく。

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  プチトマトはヘタを取り、水洗いする。大きければ半分に切る。