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和風おからコロッケ

おからがたっぷり入ったコロッケは、何もつけなくても充分おいしい！

和風おからコロッケ
献立
調理時間
カロリー
428 Kcal
材料 （ 2 人分 ）

ジャガイモ1個
おから150g
合いびき肉50g
水煮タケノコ1/4～1/2本
ニンジン1/8本
ショウガ(みじん切り)1片分

<調味料>

  だし汁大さじ4  作り方 >>
  酒大さじ3
  砂糖大さじ2
  しょうゆ大さじ2
サラダ油小さじ2

<衣>

  小麦粉大さじ1～1.5
  溶き卵1個分
  パン粉2/3～1カップ
揚げ油適量
春キャベツ(せん切り)1/8個分
プチトマト4個

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜

下準備

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ラップに包んで電子レンジで3～4分、途中向きを変えて、竹串がスッと刺さるくらいまで加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。ジャガイモが柔らかくなったら、タオルなどに包んで皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。

  • おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、固く絞って水きりをする。 耐熱ボウルにおからを入れ、ラップをせずに電子レンジで3～4分加熱する。

  • 和風おからコロッケの下準備3

    水煮タケノコ、ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 和風おからコロッケの作り方1
    1

    フライパンにサラダ油、ショウガを熱し、香りがたってきたら合いびき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

  2. 和風おからコロッケの作り方2
    2

    ポロポロになったらおから、水煮タケノコ、ニンジンを炒め合わせ、全体に炒められたら、＜調味料＞の材料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。

  3. 和風おからコロッケの作り方3
    3

    ジャガイモに(2)を加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。 粗熱が取れたらコロッケ生地をひとくち大にまとめる。＜衣＞の小麦粉を薄くつけて溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

  4. 和風おからコロッケの作り方4
    4

    170℃の揚げ油に入れ、おいしそうな揚げ色がついたら油をきる。器に春キャベツと盛り合わせ、プチトマトを添える。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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