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和風おからコロッケ

おからがたっぷり入ったコロッケは、何もつけなくても充分おいしい！

材料  （ 2 人分 ）

水煮タケノコ

1/4～1/2本

ショウガ

(みじん切り)1片分

<調味料>

  

だし汁

大さじ4  作り方 >>
  

酒

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

サラダ油

小さじ2

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～1.5
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

2/3～1カップ

揚げ油

適量

春キャベツ

(せん切り)1/8個分

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/04/26
更新日：
2017/05/26

下準備

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ラップに包んで電子レンジで3～4分、途中向きを変えて、竹串がスッと刺さるくらいまで加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。ジャガイモが柔らかくなったら、タオルなどに包んで皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。

  • おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、固く絞って水きりをする。 耐熱ボウルにおからを入れ、ラップをせずに電子レンジで3～4分加熱する。

  • 和風おからコロッケの下準備3

    水煮タケノコ、ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 和風おからコロッケの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油、ショウガを熱し、香りがたってきたら合いびき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

  2. 和風おからコロッケの作り方6
    2

    ポロポロになったらおから、水煮タケノコ、ニンジンを炒め合わせ、全体に炒められたら、＜調味料＞の材料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。

  3. 和風おからコロッケの作り方7
    3

    ジャガイモに(2)を加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。 粗熱が取れたらコロッケ生地をひとくち大にまとめる。＜衣＞の小麦粉を薄くつけて溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

  4. 和風おからコロッケの作り方8
    4

    170℃の揚げ油に入れ、おいしそうな揚げ色がついたら油をきる。器に春キャベツと盛り合わせ、プチトマトを添える。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 和風おからコロッケ

    おから入りのコロッケ初めて挑戦しました！和風美味しいです(^o^)タケノコの食感もよく、おから入りで節約にもかかわらずなって栄養もあって嬉しいです。

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