イカスミコロッケ

作り方

1. 
   1

   鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

2. 
   2

   ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めたひき肉と玉ネギを混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱がとれたら、イカスミペーストを加えて全体に混ぜ、さらにナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   8等分の小判型にまとめ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につける。

4. 
   4

   170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器に盛り、＜サルサソース＞をかけてあればイタリアンパセリを飾る。