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豆腐の卵とじ
5回
おいしい
下準備
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豆腐はサッと水洗いして食べやすい大きさに切る。
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生シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。
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もち麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
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卵は割ってほぐしておく。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら豆腐を入れ、更に煮立ったら落とし蓋をして火を弱め10分含め煮にし、中火にしてシイタケ、もち麩を加える。
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2
シイタケがしんなりしたら、溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら火を止め、器に盛り分ける。お好みで粉山椒を振り掛けて下さい。
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