テレビに出てた鍋を見てたら無性に食べたくなって作りました。野菜たっぷりのトリ鍋にゆずの香りのポン酢がとっても相性が良いですね!
あったか鶏鍋
柔らかく煮えた鶏肉が絶品!みんなで鍋を囲めば楽しい食卓に!
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作り方
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1
<スープ>を作る。骨付き鶏肉はサッと水洗いする。鍋に水2500ml、骨付き鶏肉、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、酒、白ネギの青い部分、皮ごと洗って薄切りにしたショウガを加え、強火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、アクを取りながら、中火で15~20分煮る。骨付き鶏肉を取り出し、スープはこす。
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2
豆腐、白菜、白ネギは水洗いして、食べやすい大きさに切る。シイタケは石づきを落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦半分に裂き、笠には飾り切りをする。エノキは水洗いして根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ4cmに切る。水煮葛きりはザルに上げ、水洗いして水気をきる。乾燥の葛きりの場合は、袋の指示通りにゆでてもどす。
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3
<ポン酢しょうゆ>の材料を混ぜ合わせる。<薬味>の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子を混ぜ合わせる。
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4
土鍋に<スープ>を入れて火にかけ、スープが温まったら、材料を加え、火の通ったものから<ポン酢しょうゆ>に、お好みの<薬味>を入れていただく。<ポン酢しょうゆ>はお好みの濃さに鍋の<スープ>で薄めてください。
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca
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