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あったか湯豆腐

野菜も一緒に召し上がれ！　たっぷり食べてもヘルシー！

材料  （ 2 人分 ）

白菜

1/8株

シイタケ

(生)2個

エノキ

(小)1袋

昆布

(10cm角)1枚

塩

小さじ1/4

酒

大さじ1

<薬味>

  

ネギ

(刻み)1/2束分
  

刻みのり

適量
  

白ゴマ

適量
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2015/09/28
更新日：
2019/06/27

下準備

  • 絹ごし豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。

  • 白菜は食べやすい大きさに切る。

  • 春菊はかたい根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

  • シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、笠は飾り切りをし、軸は縦に裂く。

  • エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束にほぐす。

  • あったか湯豆腐の下準備6

    ニンジンは薄い輪切りにし、お好みの型で抜く。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. あったか湯豆腐の作り方8
    1

    土鍋に昆布と分量外の水を入れて中火で熱し、昆布のまわりにプクプク泡が出てきたら、塩、酒を加える。

  2. あったか湯豆腐の作り方9
    2

    絹ごし豆腐を加え、温まる程度ですくって取り鉢へ入れる。他の野菜類も加え、火の通った物から＜薬味＞の材料、ポン酢しょうゆ、一味唐辛子でいただく。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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