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もっちりかやくご飯のレシピ・作り方

太鼓判 10+ おいしい！

もっちりかやくご飯

17回おいしい

コメント2件

おにぎりにしてもおいしい、かやくご飯です。

献立

調理時間: 1時間20分
カロリー: 451 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

お米

1合

もち米

1/2合

油揚げ

1/4枚

ニンジン

1/6本

ゴボウ

1/6本

板コンニャク

(小)1/4枚

シイタケ

(干し)1個

ミツバ

(刻み)1/4束分

だし汁

(+シイタケのもどし汁)250ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

小さじ1.5

砂糖

小さじ1

しょうゆ

小さじ1

塩

少々

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食

下準備

お米、もち米は合わせて、炊く30分位前に水洗いし、ザルに上げておく。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
ゴボウはたわしできれいに水洗いしてささがきにし、水に放ってザルに上げる。
板コンニャクは熱湯に通し、油揚げに合わせて細切りにする。
シイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切り落とし、細切りにする。もどし汁は50～100ml取っておく。

作り方

1
鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、ミツバ以外の具を加えて中火で熱する。煮たったら火を弱めて2～3分煮てザルに上げ、具と煮汁に分ける。
2
炊飯器に洗ったお米を入れ、(1)の煮汁を加えて分量まで足りない分は水を足す。さらに具を加え、全体に混ぜてスイッチを入れる。
3
炊き上がったら15分蒸らし、しゃもじで底から持ち上げて混ぜ、余分な水分を飛ばす。ミツバを加えてサックリと混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

2017年9月29日(金) ちゃいらてさん

だしがしっかりきいて、根菜たっぷりのとてもおいしい炊き込みごはんができました！おにぎりにして、お弁当に持っていきました！冷めてもとてもしっとりしてきて、何個でも食べられました！

イイネ！
0
2016年5月29日(日) きょうかママさん

もっちりしていて味もよく出汁が効いてて美味しかったです！すごくいい匂いで食が進みました！

イイネ！
0