生トマトで作る粗びきケチャップ

下準備

• 鍋に瓶と蓋、瓶を覆う量の水を入れ、強火で加熱する。5分以上沸騰させ、煮沸消毒する。熱いうちにトングなどで取り出し、瓶と蓋を逆さまにして清潔な布巾の上においてしっかりと乾かす。

  保存する容器は煮沸消毒をしましょう。取り出すときはやけどしないよう気を付けましょう。

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  トマトを湯むきする。ヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら冷水に取り、粗熱が取れたら皮をむく。さいの目に切る。

• ニンニク、玉ネギ、ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。

  種は辛いので取り除いておきましょう。辛味が苦手な方は赤唐辛子は入れないでください。

• ＜スパイス＞の材料を合わせておく。