根菜バーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに豚ひき肉、炒めた玉ネギとゴボウとレンコン、他の＜根菜バーグダネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   (1)の1/4量を、両手でキャッチボールするようにして空気を抜き、形をだ円形に整える。残り3個も同様にする。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を入れて(2)を並べ入れ、中央を押さえてへこませ、中火にかける。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける。

4. 
   4

   弱火にしてフライパンの蓋をし、8～10分蒸し焼きにして中まで火を通し、器に盛る(竹串等で真ん中を軽く刺し、澄んだ肉汁ならOK。濁った赤い汁ならもう一度蓋をして焼く)。

5. 
   5

   フライパンに＜ソース＞の赤ワインを加えてひと煮たちさせ、他の＜ソース＞の材料を加えて煮たたせ(4)のハンバーグにかけ、ドライパセリを振る。