お蕎麦屋さんのカレーという感じで、出汁の香りがとても良く、簡単にできるのに本格的なカレーうどんになりました。残っていたゆで卵と食べました！
イイネ！
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材料 （
2
人分
）
うどん(冷凍)2玉
豚バラ肉(薄切り)100g
シメジ1パック
玉ネギ1/4個
白ネギ1/2本
<だし汁>
水700～800ml
煮干し10g
昆布(10cm角)1枚
かつお節15～20g
<調味料>
酒大さじ1
みりん大さじ2
きび砂糖小さじ1
しょうゆ大さじ4
カレー粉大さじ1
塩少々
<水溶き片栗>
片栗粉大さじ1.5～2
水大さじ3
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
＜だし汁＞の材料の煮干しは、頭とハラワタを取り除く。分量の水に煮干しと昆布を入れ、1時間以上置く。
一晩置くと良いですが、時間がないときは1時間程度で大丈夫です。煮干しを漬ける時間は調理時間に含まれません。
-
豚バラ肉は幅2cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、ほぐす。玉ネギは縦にスライスする。白ネギは5cm程度を薬味用に輪切りにし、残りは斜めにスライスする。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1＜だし汁＞の煮干しと昆布が入った鍋を中火にかける。煮たってきたら、昆布と煮干しを取り出し、沸騰する直前にかつお節を加える。2分程度煮出す。
-
2ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせて(1)を流し、こす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。
-
3(2)を鍋に移して＜調味料＞の材料を加え、強火にかける。煮たったら中火にし、豚バラ肉、シメジ、玉ネギ、斜めにスライスした白ネギを加え、具材がやわらかくなるまで煮る。
-
4カレー粉を加え、ひと煮たちさせる。塩少々で味を調える。＜水溶き片栗＞でトロミをつける。
-
5熱湯にうどんを入れて表示通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。器に入れ(4)をかけ、白ネギをのせる。
このレシピのポイント・コツ
|
・お好みで七味唐辛子を振ると美味しいです。
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・だしを引くのが大変な場合は、市販の麺つゆの素で代用できます。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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