レンコンバーグ

作り方

1. 
   1

   レンコンは皮をピーラーなどでむき、分量外の酢水に浸ける。100gはすりおろし、20gは細かく刻む。

   使用するレンコンの種類によって、酢水に浸ける時間は異なります。

2. 
   2

   大きめのボウルに(1)のレンコンを入れ、片栗粉とサラダ油以外の材料を入れてしっかりこねる。混ざったら、片栗粉を入れてこねる。

   こねる時、素手ではなくビニールなどを手にかぶせてすると、必要な脂分が抜けなくて良いですよ。

3. 
   3

   熱したフライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパーなどで伸ばす。(2)をスプーンなどでお好みの大きさに伸ばし入れ、片面ずつ中火より少し弱めでじっくり焼き上げ、器に盛る。

   通常のハンバーグと違い、生地が柔らかいので中火より少し弱めで、蒸し焼きにすると良い。