節分の日ならではのお味噌汁！大豆繋がりで厚揚げも入れてみました。炒り大豆と昆布のお出汁が良く効いてますね。
イイネ！
2
下準備
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大豆は虫食いや変色している物を取り除き、サッと水洗いして水に10分位浸けておく。水気をきり、布巾等で水気を拭き取る。
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大根とニンジンは皮をむいて1cm角のさいの目切りにする。ゴボウは水洗いして輪切りにし、水に放ってアクを抜く。
作り方
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1大豆を鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながら大豆の皮がやぶれて薄い焦げ色がつくまで10分程度炒る。
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2(1)に分量の水と昆布、大根、ニンジン、水気をきったゴボウを入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら火を弱めて昆布を取り出し、1cmの色紙切りにする。
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3具材が柔らかくなるまで、蓋をして弱火～中火で10分程度煮る。みそを溶かして昆布を入れ、器に注ぐ。
このレシピのポイント・コツ
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・大さじ1で大豆25粒位ですので、ここでは大さじ2で調理しています。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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