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エビチリ丼
- 調理時間
- カロリー
- 565 Kcal
<エビチリ>
<スープ>
<合わせ調味料>
<水溶き片栗>
<スクランブルエッグ>
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
＜エビチリ＞のエビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、酒、片栗粉をもみ込んで水洗いし、臭みとぬめりを取る。
-
白ネギは縦に4～5本切り込みを入れて、ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切り芽を取り除き、それぞれみじん切りにする。
-
玉ネギはみじん切りにする。
-
＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞、＜スクランブルエッグ＞のそれぞれの材料を混ぜ合わせる。
-
チンゲンサイは水洗いして縦4～6つに切って4cmの長さに切る。ゆでる塩とゴマ油を入れた熱湯でゆで、しっかり水気を切る。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。
-
2中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立ったら、玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたらエビを戻し入れる。
-
3＜スープ＞、＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮立たせて、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加えて火を止める。
-
4フライパン又は中華鍋にサラダ油をひいて鍋を熱し、混ぜ合わせた卵液を一気に流し入れ菜ばしで混ぜながら＜スクランブルエッグ＞を作る。
-
5
器にご飯をよそって、3のエビチリ、4の＜スクランブルエッグ＞、ゆでたチンゲンサイを盛り合わせる。
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