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簡単基本エビチリ プリッと仕上げる 丼ものでご飯進む by山下 和美さん

プリッと仕上げたいエビチリ。エビの下処理もプロが伝授します。隠し味にしょうゆを加えて、ご飯になじむ味付けに。辛さ控えめなので子供にも！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

10～12尾

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

酒

小さじ2
  

片栗粉

大さじ1

白ネギ

(みじん切り)1/4本分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

<調味料>

  

水

80ml
  

ケチャップ

大さじ2
  

豆板醤

小さじ1/2
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1

<卵液>

  

溶き卵

2個分
  

砂糖

小さじ1
  

塩

少々

スプラウト

1/2パック

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2018/02/26
更新日：
2021/12/21

下準備

  • 簡単基本エビチリ プリッと仕上げる 丼ものでご飯進む by山下 和美さんの下準備1

    エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取る。＜下味＞の材料をもみ込む。

  • 簡単基本エビチリ プリッと仕上げる 丼ものでご飯進む by山下 和美さんの下準備2

    ＜調味料＞と＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 簡単基本エビチリ プリッと仕上げる 丼ものでご飯進む by山下 和美さんの作り方3
    1

    炒り卵を作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜卵液＞を流し入れて大きくかき混ぜ、ふわっとした炒り卵を作り、皿に移す。

  2. 簡単基本エビチリ プリッと仕上げる 丼ものでご飯進む by山下 和美さんの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を足し、ショウガとニンニクを入れて弱火で炒める。香りがたったら、エビを加えて中火で炒める。

  3. 簡単基本エビチリ プリッと仕上げる 丼ものでご飯進む by山下 和美さんの作り方5
    3

    エビが赤くなり、ほぼ火が通ったところで＜調味料＞と白ネギを加える。トロミがついたら、(1)の炒り卵と一緒に、器に盛ったご飯にのせ、スプラウトを添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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