天丼

30分
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材料（ 4 人分）

エビ

8尾

シイタケ

4枚

レンコン

(輪切り)4枚

大葉

4枚

小麦粉

大さじ1

大根おろし

1カップ

ショウガ

(すりおろし)1片分

<衣>

小麦粉

2/3カップ

コーンスターチ

大さじ3

卵

1個

冷水

1/2～2/3カップ

<かけつゆ>

だし汁

120ml 作り方 >>

みりん

大さじ3

砂糖

大さじ1

たまりしょうゆ

大さじ1

しょうゆ

大さじ2

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

揚げ油

適量

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2006/01/19
更新日：: 2013/08/02

下準備

エビは尾を残して殻をむき、尾の先は切り落として水気をしごきだしておく。背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、腹側に斜めに切り込みを入れる。まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。
生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。
大葉は1枚ずつ水洗いし、水気を軽く押さえる。
＜衣＞を合わせる。ボウルに卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉、コーンスターチを加えて軽く混ぜる。

混ぜ過ぎると粘りが出るので、ダマが残るくらいにサッと混ぜるのがポイント。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
＜かけつゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

作り方

1
エビ、生シイタケ、レンコン、大葉に薄く小麦粉を振る。
2
レンコンは＜衣＞をサッと通し、170℃の揚げ油で揚げ色がつく位まで揚げて油を切る。
3
他の具も＜衣＞を通して、油に入れてサクッと揚げ、油を切る。
4
丼にご飯をよそって天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、おろしショウガをのせて＜かけつゆ＞を掛ける。

このレシピのポイント・コツ

・お好みで粉山椒を掛けてもいいですね。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2016年11月8日(火) さばこっこさん

さっくさくの天ぷらに甘辛いタレが最高でした！上手にあげることができて大満足！のせる具材は冷蔵庫にあるもので。大根おろしは別皿につけ汁を作って、天ぷらと一緒にいただきました。

イイネ！
0
2016年7月22日(金) Emasanさん

家にある野菜で季節の天ぷらをつけました。つゆがよくあって、ご飯が進みました。

イイネ！
0
2015年12月29日(火) mukuさん

海老･ナス･レンコン･芽キャベツ･椎茸･人参･ピーマンとお昼からちょっぴり贅沢な天丼♪天つゆは少しだけお醤油を足して煮詰めて、気持ち濃いめの味付けにしてみました。美味しかった～♪

イイネ！
1