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豚天丼

今回は豚肉を天ぷらにしました！

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)240g

<下味>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

2/3カップ
  

片栗粉

大さじ3
  

卵

1個
  

冷水

130～140ml

<かけつゆ>

  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ1
  

たまりしょうゆ

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/06/11
更新日：
2014/09/02

下準備

  • 豚天丼の下準備1

    豚肉は＜下味＞をからめて10分置いておく。

  • 生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、大きい場合は縦半分に切る。

  • 焼きのりは8等分に切る。

  • ＜かけつゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

作り方

  1. 豚天丼の作り方5
    1

    豚肉は汁気をキッチンペーパーで拭き取り、生シイタケ、焼きのりに薄く分量外の小麦粉をまぶす。＜衣＞の卵と冷水をサックリ混ぜ合わせ、小麦粉、片栗粉を加え、サックリ混ぜ合わせる。

  2. 豚天丼の作り方6
    2

    具を＜衣＞に通しながら170℃の揚げ油に入れてサクッと揚げ、油きりをする。丼にご飯をよそって天ぷらを盛り合わせ、＜かけつゆ＞をかける。

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recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豚天丼

      少し厚い衣になってしまいましたが…外はカリカリで中はジューシー♪ボリュームもありこの1杯で大満足でした！揚げ物ですが、かけつゆが案外あっさりしているので軽く食べられました。

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