野菜のサクッと天ぷら

下準備

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  ナスはヘタを切り落として、縦4つに切り、さらに長さを半分に切って、塩水に放つ。

• カボチャは種とワタを取り、4～6つに切る。

• シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。

• ミツバはサッと水洗いし、根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

• ＜衣＞の材料を練らないように、ゆっくり混ぜ合わせる。

• ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

• 揚げ油を170℃に予熱する。