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天ぷら人気の具材4品野菜をサクッと揚げるコツ by中島さん杉本さん

太鼓判 10+ おいしい！

天ぷら人気の具材4品野菜をサクッと揚げるコツ by中島さん杉本さん

野菜の天ぷらを、美味しく揚げるコツを伝授します！アナゴやエビ、ゴボウやニンジンやサツマイモ、ミョウガ等も美味しく揚げられますよ。

30分
454Kcal

レシピ制作: 中島和代／杉本亜希子

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おいしい！(17)
コメント4件
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材料（ 2 人分）

ナス

1本

塩

大さじ1

カボチャ

1/16個

シイタケ

(生)2個

ミツバ

1/2束

小麦粉

大さじ1

<衣>

小麦粉

1/2カップ

片栗粉

大さじ1.5

ベーキングパウダー

小さじ2

水

110～120ml

ゴマ油

小さじ1

<天つゆ>

だし汁

100ml 作り方 >>

みりん

大さじ1

砂糖

小さじ1.5

しょうゆ

大さじ1.5

大根おろし

1/2カップ

ショウガ

(すりおろし)1片分

揚げ油

適量

ジャンル：: 和食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2013/08/19
更新日：: 2022/06/09

下準備

ナスはヘタを切り落として、縦4つに切り、さらに長さを半分に切って、塩水に放つ。
カボチャは種とワタを取り、4～6つに切る。
シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。
ミツバはサッと水洗いし、根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
＜衣＞の材料を練らないように、ゆっくり混ぜ合わせる。
＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

1
水気を拭き取ったナス、カボチャ、シイタケに薄く小麦粉をからめ、＜衣＞を通し、揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。
2
ミツバはボウルに入れて小麦粉をからめ、＜衣＞を少しずつ加えながら、まとめられる位のかたさに調整し、1/4～1/2量ずつ揚げ油に入れる。表面がかたまってきたらひっくり返してサクッと揚げ、油をきる。
3
器に敷き紙を置き、天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、おろしショウガをのせ、＜天つゆ＞を添える。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2017年7月13日(木) りーたろうさん

天ぷら粉がなかったので、こちらのレシピで作ってみました。衣にごま油を入れるとは驚きです。本当にサックリ揚がって美味しかったです。

イイネ！
0
2017年5月14日(日) sakusakuさん

衣にベーキングパウダーと片栗粉とごま油を入れたおかげか、油っこくなくさっくりと仕上がりました。これはリピ決定です。

イイネ！
1
2016年3月11日(金) 142さん

片栗粉とベーキングパウダーのおかげか本当にサクッとあがりました。かほちゃが子供たちに大人気でした。

イイネ！
1